抗体食品

    抗体（免疫球蛋白）是病毒和致病菌等异物（抗原）有特异反应的生物活性物质等在人体内存在的蛋白质之一。在含有抗体的食品中，有牛乳、鸡蛋和肉类等。由于抗体成分耐受热加工的性能很弱。因此，现在人们正在想方设法地研究开发将人类容易感染的微生物作为抗原，制成含有特殊抗体的食品，以使得对热耐受性弱的抗体成分在热处理过程中不失活，这种含有不失活抗体的食品被称为抗体食品。

    在抗体食品中令人关注的是免疫牛奶，最初的商品名为“斯塔利牛乳”。该产品是1958年美国斯塔利研究所运用该研究所开发的特有技术的含有26种细菌抗原的牛乳为原料生产的脱脂奶粉产品。这种应用能产生特异抗体的特殊技术生产的脱脂奶粉已取得了技术专利权。其功能为能阻止特异抗体的有害微生物侵入人体、能改善肠道内环境条件、强化人体免疫功能、能通过牛奶中的抗炎症因子缓和普通关节炎和风湿性关节炎的疼痛等。另一方面，虽然在日本通过省令，如乳业乳品省令等的实施政策是禁止初乳和有哪怕有一点功能作用的牛乳制品不准在市场销售。但是，大约十年前，由日本九州大学名誉教授野本黾入雄氏进行的基础研究，证实了“斯塔利牛乳”在人体内安全性和多种多样的生理活性功能。然后允许进口该产品牞并由兼松维尔耐恩公司引进市场销售，迄今为止已经过了八个年头。而兼松公司在健康食品经营店和一些药房销售的发货率和认知度也在不断地提高。现在其正在研究开发的“斯塔利牛奶”相关产品为原料的各种各样的食品，最终目标是将这些符合消费者需要的健康食品推上市场，以扩展抗原食品的市场。目前已经开发成功的有“斯塔利乳清”产品，这是针对有乳糖不耐症原因而不能服用牛乳的消费者所开发而成的新产品，解除了这些消费者的“苦衷”。

    免疫球蛋白即球蛋白浓缩物，是采自出生六个月以内的子牛血清，经过分离、浓缩后制成。原来免疫球蛋白归类为医药品成分（I—b）。但是原日本生劳动省已经允许它作为动物性蛋白质输入，并在生存环境研究所向全国市场销售。研究报告指出，它富含IgG、牛类动物体内经常存在的细菌成为抗的O—157和幽门螺旋杆菌等60种以上抗体成分，而且还含有乳铁蛋白前体物质铁传递蛋白和各种助成长因子。

    日本生存环境科学研究所从美国引进免疫球蛋白后，作为最终产品向全日本市场展开原料和OEM供应各种产品。该产品被美国财团国际学士院的世界学术文化审议会认定为“国际年度最优秀最高奖”，并批准认定为“最优秀商品”。该公司还进一步提出了用其他多种抗体食品更有效地摄取IgG以及同各种料组合成更有效更好的抗体食品的研究方案，以便进一步扩大抗体食品的种类和市场。

    日本奥尔特考鲍兰逊公司开发生产的免疫鸡蛋，商品名为“埃克斯皮洛里”。它是利用抗体产生反应高的家禽鸡为抗体来源，先让家禽摄取多种抗原，使鸡体内产生抗体，并产生在蛋黄内，含有抗体的鸡蛋，是含抗体活性的材料。该产品是鸡在反复摄取幽门螺杆菌抗原后，当鸡体内产生抗体免疫时产下的蛋。鸡蛋中的蛋黄中就存在幽门螺杆菌的抗体IgY，蛋黄粉制成胶囊就成为产品。IgY对胃黏膜上吸附幽门杆菌有阻止吸附的作用。这样就可以防止幽门螺杆菌对引发胃癌的可能性了。