风味特点、食疗食补作用：海参的营养价值极高，富含蛋白质等营养成分，并且胆固醇的含量极微。因此，它是滋补人体的珍品，名列“海味八珍”。此外，海参的再生能力很强，有人认为，海参的这种再生能力，使它具有滋养、生肌、修补组织的功效。生汆五片汤取海参滋阴养血，猪肉滋阴润燥，竹笋除内热，鸡脯肉益气补虚的作用，共成益气养阴、润肤美容之功。适用于气阴不足、体质虚弱、皮肤干燥、营养不良等症。

    原料：生鸡脯肉、水发海参、猪里脊肉、猪腰、熟瘦火腿各50克，鲜笋40克，料酒10克，熟猪油5克，精盐3克，味精2克，鸡清汤适量。

    制作方法：将生鸡脯肉、水发海参、猪里脊肉、熟瘦火腿、鲜笋分别用刀片成薄片；猪腰一剖两半，去净腰臊，再用刀片成薄片，同放盘内。炒锅上火，加入鸡清汤，煮沸后放人鸡片、海参片、里脊片、火腿片、笋片、腰片，加入料酒、精盐，见沸后随即用漏勺将所有原料捞出，倒人汤盆内，再将汤内浮沫撇尽，加入味精，淋上熟猪油，然后倒人盛有五片的汤盆内即成。