【食疗功效】 鸡蛋味甘、性平，有滋阴润燥、清咽开音、养血安胎的功效。日常食之可滋阴补血、益肾健脑、润喉清音、养胎安胎、促进小儿生长发育。番茄味甘、酸，微寒，有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压等功效。高血压、眼底出血等病人，每日清晨空腹吃鲜番茄 1 -2 个，可收到降压止血之效。 

   【 原  料   】 番茄 200 克，鸡蛋 2 个，精盐 4 克，色拉油 50 克，味精 1 克。 

   【制作方法】 将番茄切成片，鸡蛋打入碗中搅散。炒锅置中火上，下色拉油烧热，入入鸡蛋煎至两面金黄后炒散，捞出。放入番茄，盐炒匀，倒入鸡蛋炒熟，加味精炒匀即成。 

   【操作要领】 鸡蛋须搅散，搅匀，煎鸡蛋的油温要适中。炒此菜至刚熟即可。 

   【特别提示】 本品特别适合阴血亏虚体质、病后产后体虚、用脑过度者，及小儿、孕妇食用。有外感、积滞及痰温阻滞者不宜食用。