原料：
土豆、鸡蛋

   
辅料：
盐、葱、味精、香油

   
做法：
1. 将土豆去皮切成1厘米见方的小丁，放入开水锅焯熟后捞出，用凉水冲凉后撒盐拌匀并控干水分；
2. 鸡蛋加盐打散，葱切成葱花；
3. 炒锅倒油烧至五成热，将鸡蛋炒半熟后加入土豆丁炒出香味，加葱花、味精炒匀后出锅装盘，淋香油即成。

   
特色：
口味酥香、浓厚。