1、将茭瓜的皮削掉，切丝加盐刹出水份；

2、将茭瓜丝的水份挤出，加入鸡蛋、鸡精、水、面粉调成稀胡状；

3、平底锅内加油，火不要太大，把调好的面胡倒入锅内，摊成饼即可。

注意：面糊不要调的太稠了，蛋饼容易硬，口感不好。沾着酱油调的蒜泥吃味道更好！