2.馅料：将馅料擦透捏成团。

3.制坯：取皮50克用小滚筒压扁，两边向里折，再向前推滚约10厘米长，卷成螺丝状，揿扁包入40克馅子，稍放片刻封口，揿成圆饼，再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤，溶化后加入50克碱水)。

4.烘焙：烘制时要注意炉温不可过高，过高要起水泡。一般温度在100～150℃左右。