主 料： 澳洲龙虾1只（重约1.25千克），黄瓜、柠檬各50克。

　　配 料： 盐1克，味精25克，生粉10克，黄油30克，油1千克，上汤25克。

　　做 法： 取龙虾中段，斩成块，撒上5克生粉。铁锅上炉，倒入油，烧至六成油温投入龙虾炸熟，用漏勺捞出龙虾，把油倒出。锅内放15克黄油煸香，倒入龙虾、上汤，加盐和味精，煨5分钟，再用湿淀粉勾芡，最后放15克黄油，装入用黄瓜、柠檬围边的腰盘即可。

　　特 点： 鲜香扑鼻，色泽嫩黄。