备料：

　　1、肥嫩鸡1只(约1.2公斤左右)；

　　2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙；

　　3、米酒、清水各半碗。

　　做法：

　　1、将鸡洗净，挂起沥干水；

　　2、将调味料放入锅中煮滚(注：不含麻油)，放入沥干水分的鸡，盖紧，用小火滚煮；

　　3、每煮4分钟，揭开锅盖翻动鸡身，共煮16分钟，需翻动4次。离火之后，注意不可开锅，继续焖10分钟；

　　4、取出鸡，小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外，冷却后切好即可食用。